唐揚げ
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唐揚げ(から揚げ、空揚げ)とは、揚げ油を使用した調理方法、またその調理された料理を指す。 食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたもの。 一般的に唐揚げの具材は、鶏肉の唐揚げだけに決して限定しているわけではない。魚の唐揚げも、野菜の唐揚げも、鶏以外の肉の唐揚げもすべて唐揚げである。
手羽先[編集 | ソースを編集]
名古屋の『手羽先』は有名。普通の唐揚げとは違い、香ばしさの割りにしっとりとした食感。普通の唐揚げとは作り方が多少異なり、名古屋の食通たちのソウルフードである。基本的に、唐揚げにした手羽先にタレを塗り、塩コショウごまなどを後から振り掛ける。
酒の肴、夕食のおかずには最高。
チキン南蛮[編集 | ソースを編集]
『チキン南蛮』は、唐揚げを昇華させた美味しい食べ物。チキン南蛮の美味しさや歴史などを鑑みて、認識されている。
もちろん、独自の文化まで発展した稀有な存在ということは揺るがない。元々のチキン南蛮はタルタルソースはかかっていなかったが、これも独自の発展を続けている逸話のひとつと言える。ちなみに、地元宮崎県では鶏肉の「ムネ」と「モモ」で常に論争が起きているらしい。